平时见到的石斛都像个小小草团子，又近似碧螺春，很多人都以为这就是它的原生态。其实真正石斛并非长成这个样子，而是在采收下来之后除去杂质，用开水略烫后烘软，再以人手边搓边烘晒，直到叶梢搓净，干燥后，剪去部分须根，边炒边扭成螺旋形或弹簧状而成，所以又有人叫它做“耳环石斛”。
石斛的功效
1、养护五脏
铁皮石斛具有补五脏、厚肠胃、强阴益精的功能。铁皮石斛含有丰富的多糖类物质，食用后在胃部产生一种保护膜，减少酒精对胃的破坏，同时增强肝脏的代谢功能，通过体内进行调和，将酒性化解，让酒醉的人恢复较快。
2、滋阴养颜
石斛“脂膏丰富，滋阴之力最大”，铁皮石斛归经全面，容易被人体吸收，并能濡养全身，让身体各脏器运转自如，肌肤饱满润泽，气血通畅充足，经过一段时间滋养后，能让女性摆脱更年期的困扰，重新焕发青春的光彩。
3、抑制肿瘤
铁皮石斛的主要成份为石斛多糖（且含量高达22.7%），并含有鼓槌菲和毛兰素2种菲类化合物，药理研究表明这两种化合物具有抗肿瘤活性，具有抑制癌细胞活性的作用，对肿瘤具有显著的预防和辅助治疗作用。
用药禁忌：
热病早期阴未伤者、湿温病未化燥者、脾胃虚寒者均禁服石斛。
石斛六种吃法
「 生 吃 」
石斛具有益胃生津，滋阴清热的功效。石斛可用于阴伤津亏，口干烦渴，食少干呕，病后虚热，目暗不明。作为一味药，根据传统的中医理疗方法，可创造出不同的吃法，同时保持营养最大化。
取新鲜石斛若干，完全洗净入口细嚼即可，起初味甘而微黏，待到清新爽口，余渣吞咽即可。
「 煲 汤 」
新鲜石斛
1) 将其洗净，并同时去除部分老根；
2) 将洗干净的石斛切碎或拍破，之后加水到锅里(根据自己喝汤比例放置适量的水)；
3) 用文火先煎煮30分钟；
4) 之后再放入1-2克西洋参再煮30分钟即可完成；
5) 注意：可重复煎煮2-3次，连渣食用。近代名医张锡纯说：“铁皮石斛最耐久煎，应劈开先煎，得真味”。
（功效：补虚养阴，清热。）
「 泡 茶 」
石斛
1) 洗净去除杂质；
2) 切薄片或拍破成颗粒；
3) 煮90度以上开水冲泡后；
4) 过上4-5分钟即可饮用；
5) 可重复冲泡，连渣食用。
（功效：开胃健脾、降火理气、对慢性咽喉炎疗效显著。）
「 熬 制 药 膏 」
1) 将石斛洗净去杂质后；
2) 切碎或拍破；
3) 加水煎熬(可加其他中药材)，水的比例是3:1，即是3碗水熬一碗水；
4) 连煎两次，弃渣后用小火浓缩，再加冰糖，继续熬制成膏状引用。
（功效：对劳损虚弱、肢节多痛、体乏、夜多盗汗等症状有显著疗效。）
「 浸 泡 药 酒 」
1) 洗净去除杂质；
2) 切薄片或拍破成碎粒；
3) 以单味 或和其他物料一起浸入40度以上酒中，不加其它调味料；
4) 3个月后即可食用。
（功效：补肾养阴、生精祛风。）
「 美 食 入 膳 」
1) 洗净去除杂质；
2) 切薄片或拍破成颗粒；
3) 将石斛和全鸡或全鸭；
4) 加入配料酒少许(两小汤勺)，半片姜，不加其它配料；
5) 一起文火炖2-3小时(检查时筷子可轻松插入肉中为准)；
6) 根据个人口味加入盐、糖等，连渣食用(按照传统中医，一般不推荐再加其它，特别是糖，会影响药效吸收)。
用石斛文火煎煮后取汁备用，加入其他原料可煮粥、做羹、煲汤等。
（功效：养阴生津、抵虚热、微汗、筋骨酸痛等常见的体虚症。）
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