糖尿病，中医称“消渴症”，是一种胰岛分泌绝对或相对不足引起的代谢性疾病。糖尿病本身并不可怕，可怕的是引起的一系列并发症。长期服用西药降血糖，打胰岛素，会有副作用，而且并不能阻止并发症的发生。防治糖尿病及其并发症的药材有上万种，那么糖尿病人究竟吃什么好？该怎么吃？临床中药材专家唯独看好铁皮石斛。铁皮石斛含有的石斛多糖成分可以降血糖，另外糖尿病基本病机为阴虚燥热、脏腑受损。铁皮石斛通过滋养五脏六腑，强身健体，增强免疫，就可以预防并发症的发生。
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铁皮石斛治疗糖尿病的相关研究
早在二千年前，古代著名医学家淳于意就将铁皮石斛配制成方，泡饮服用。当时由于铁皮石斛采摘难、价格昂贵，此法仅限于皇室贵族。由于降糖效果显著，泡饮方便，全面调理身体，所以得到了皇室贵族的广泛认可，从汉武帝一直到慈禧太后始终采用此方治疗消渴症（糖尿病）。
现代的临床应用和药理研究证实，铁皮石斛中的石斛碱、石斛脂、石斛多糖、黏液质等物质对糖尿病的治疗有显著效果。
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铁皮石斛调节机理
1. 双激活：石斛碱为胰岛补充足够的营养，迅速激活胰岛β细胞，分泌大量胰岛素，分解血液中的血糖，迅速进入细胞；同时激活细胞表面的受体，使血液里的糖分顺利进入细胞，彻底解决胰岛素抵抗问题。
2. 双调节：由于石斛碱特殊分子结构能有效地调节胰岛α细胞分泌胰高血糖素功能，减少胰高血糖素分泌，避免胰岛本身被高血糖浸泡；同时调节酶的分泌，摄入人体的糖没有足够的α-糖苷酶（它把饮食中的双糖、多糖等转变成易吸收入血的葡萄糖，使血糖迅速升高）来分解，只能直接从肠道排出，阻断人体对糖的吸收，抑制血糖上升。
3. 全面消除并发症：增强免疫、抗衰老，全面修复血管、神经、代谢、免疫等系统病变，消除全身乏力、皮肤瘙痒、手脚麻木、视力模糊、失眠、便秘、高血压、高血脂、冠心病等各种并发症。因特有的石斛碱成分，每服用一段时间，糖尿病患者并发症就会相应减少。
4. 把多余的脂肪排泄出去：长期食用铁皮石斛可以把人体内多余的脂肪转化成热量排泄出去，所以铁皮石斛也可以很好的帮助人体减肥，如果肝脾功能失调的话会导致人发胖的，特别是那些经常性喝酒的中老年朋友，而铁皮石斛可以帮助人来提高身体的新陈代谢能力，帮助人体缓解疲劳，促进人体内的循环，提高身体各个部位的功能、正常发挥它们的作用。
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糖尿病人根据体质食用铁皮石斛
铁皮石斛是一种对身体健康有利的草本植物，能够帮助人体滋阴补气，增强人体脾胃的消化功能，但是在食用铁皮石斛的时候也要懂得合理搭配，并不是说任何食物都可以和铁皮石斛搭配，有时候和一些食物搭配并不会达到预期的效果，应该根据人的体质不同来和不同的食物搭配。
第一、如果食用的人肠胃不好的话，可以将铁皮石斛和麦冬、山药等食材做搭配， 因为这些食物都可以养胃，像那些胃寒、胃虚，经常感到口干舌燥的人，可以将这些食材和铁皮石斛搭配起来食用。
第二、对于那些肺部呼吸系统不是很好的人，可以将铁皮石斛和麦冬、百合、白芍等搭配食用，这样搭配起来可以缓解人的虚汗多、口干的症状。
第三、对于肝脾功能不太好的人，可以将铁皮石斛和白芍、当归等食材搭配来食用，长期食用可以保养肝脾，对于有慢性肝炎、胃炎的人也有一定的治疗效果。
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糖尿病人吃石斛的注意事项
中药有寒、热、温、凉四性，不是所有的糖尿病患者都适合服用石斛，用中医的术语讲就是阴虚的人适合服用。简单的说，糖尿病患者有咽干口渴、舌红少津的症状可以应用，如果没有上述症状，且大便溏稀，食欲不好，或虽有口渴但喜喝热水，平时怕冷的人群，舌苔厚腻的人群则不适合服用。
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