竞赛当天，按照比赛要求我市代表队制作了4道菜肴，分别是大别山养生冷拼、石斛炖鸽，以及指定菜肴三河米饺、安徽小炒。其中，大别山养生冷拼食材均取材大别山，充分利用大别山的养生食材如：霍山石斛、灵芝、天麻、百合、竹笋等，通过精心制作和搭配，将大别山秀丽的山水表现的淋漓尽致。石斛炖鸽，采用新鲜的霍山石斛（米斛）鲜条与老鸽一起炖制、肉酥汤浓，补而不躁，是秋冬季节进补的绝佳菜肴。取材的霍山石斛具有“中华九大仙草之首”之美誉，含有多糖、石斛碱、蛋白质及人体所需的20多种氨基酸，有生津益明、清热养阴、养胃轻身、提高人体免疫力等功效。
本次竞赛重在传承徽菜的基础上，提升徽菜的专业化、精细化、特色化、大众化水平。将整个竞赛活动作为文明旅游的一个重要方面，倡导文明操作和理性消费，引导健康、绿色餐饮。
霍山县旅游局积极筹备组织选手参赛，通过比赛宣传了大别山养生食材和特色菜肴，霍山本土的厨师们也在全省的厨艺比赛上开阔了眼界、增长了见识，并且充分展示了他们文明服务的精神风貌和精湛烹饪技能。此外，3家酒店还分别派出厨师团来观摩比赛，达到了以赛促训的目的，促进了烹饪服务技能的提升。
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