一、霍山石斛茎
石斛植株矮小，茎是其主要组成部分，且茎中含有的药物成分最多。石斛茎中含有石斛多糖、生物碱、氨基酸、微量元素、菲类化合物等物质，且含量极高，是现代研究机构、企业研究的重点对象，也是制作石斛产品的主要原料。目前市场上存在的石斛产品，绝大多数是对茎进行粗加工和深加工得到的，如石斛鲜条、石斛枫斗、石斛粉等。
霍山石斛茎可以加工为两大类产品：一类是石斛鲜品，主要是石斛鲜条，主要用于鲜食、榨汁、做菜、煲汤、泡酒等，是极佳的保健产品；另一类是石斛干品，主要是干条、干片、干颗粒、枫斗、微粉、等产品，是经手工和机器加工而成，可用于泡茶、煎汤、熬药、煲汤粥、泡酒等。
二、霍山石斛花
每一朵石斛花都需要人工一朵朵采摘。百余克石斛仅可开出1g鲜花，百余克鲜花可烘干至1g石斛干花。由于石斛花期较短，且采摘之后不易保存。所以，绝大多数石斛花都被加工成了干品，多用于泡茶和煲汤。石斛花中含有多种挥发油，具有挥发性，可以清心解郁，助于舒缓精神紧张，保持头脑清醒，解除精神抑郁，安定烦躁情绪，因此尤其适合脑力工作者，精神压力大，心情抑郁，心神烦躁，暑热不适，胃口不好的人服用。
石斛花是一类药用价值高、疗效好的花茶，极受养生保健人士的欢迎。石斛花与石斛同源，亦具有滋阴效果。阴虚的人会产生一系列干燥失润的病理状态，如易上火、便秘、心烦失眠等症。石斛花药性更加的温和，润物细无声。
三、石斛叶、根
石斛叶、根与石斛茎和花一样，石斛的叶子也含有一定的药物成分，目前市场开发较少，一般烘烤干作为茶叶泡饮。石斛的叶片中同样含有石斛多糖、生物碱等营养成分。石斛叶具有降低三高、调理阴阳、润肺生津、养生保健等功效，对于高血压、高血脂、高血糖、心血管疾病有者显著的辅助疗效。
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